意大利仔精選|Rainbow Orecchiette 🏳️‍🌈 彩虹貓耳朵意粉
意大利仔精選|Rainbow Orecchiette 🏳️‍🌈 彩虹貓耳朵意粉
意大利仔精選|Rainbow Orecchiette 🏳️‍🌈 彩虹貓耳朵意粉

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意大利仔精選|Rainbow Orecchiette 🏳️‍🌈 彩虹貓耳朵意粉

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Rainbow Orecchiette 🏳️‍🌈 彩虹貓耳朵意粉 500g

「小耳朵」Orecchiette(貓耳朵意粉)源自意大利南部 Puglia,早在12世紀已經流行,係意大利南部傳統意粉之一。Orecchiette形狀似小杯,可以吸附大量湯汁和醬汁,它嘅大小會因地區和食材而異,大嘅多數會搭配蔬菜,細少少嘅就會配肉醬,傳統上通常搭配甘藍菜和香腸,當中以 Orecchiette cima di rapa(苦菜配貓耳朵意粉)最具代表性。
 
以天然蔬果色素上色嘅 Rainbow Orecchiette 顏色鮮艷,加少少青紅椒同番茄,就已經可以整個大人同小朋友都啱食嘅彩虹貓耳朵意粉!

銅模製作.低溫乾燥
意大利傳統以銅製模具製作各式意粉,因為用銅模本身會有坑洞,所以銅模製作出嘅意粉表面都會較粗糙,相對光滑嘅不鏽鋼模具成品更沾上更多醬汁;而低溫乾燥嘅原因係,高溫快速乾燥出嚟嘅意粉好易在水中釋出澱粉,令意粉變得軟腍,而低溫慢慢乾燥嘅意粉大多數澱粉都可以留喺麵內,食落先會做到彈牙口感,有嚼勁