Anchovy Extract Sicily 🐟🍾 西西里島之鯷魚精華 100ml
📌意大利風味的魚露 ——在《究竟食左乜》ViuTV意大利旅遊節目中，黃秋生大哥大贊這調味料。後來Rizzy有幸在lateshow節目，有幸為秋生哥下廚炮製魚露意粉！
2022年， Rizzy特意遠赴西西里島南部的魚露生產地，了解生產過程及質素，為大家尋找最好的鯷魚露。Anchovy Extract Sicily 魚露魚香味飽滿，來源地不同來自西西里島南部Sciacca，當地的鯷魚有很好的質素。
【成份】鯷魚、鹽、鹽水
【儲存方式】開封後建議放在雪櫃中，質素可保持長達六個月時間
【FAQ】
問：東南亞式的魚露，和意大利式的魚露，有什麼分別？
答：東南亞魚露 普遍有一種魚腥和刺激性的鹹味（俗稱死鹹），意大利魚露 在這兩方面有很大的分別，一來不會感受到魚腥，反而會帶來海洋味道；二來鹽的質素較好，鹹味順口，之前的帖子都介紹過Trapani的手工鹽有多好。
Trapani - 《鹽分同埋緣份都係一樣》 https://bit.ly/3zXzdfX
【用法/配搭】
魚露 檸檬皮 辣椒 意粉
(https://www.rizzy.hk/products/spicy-anchovy-pasta-set)
魚露 酸豆 青醬 意粉
(https://www.youtube.com/watch?v=1uDGLBPi3Zs)
魚露 扁豆 鷹咀豆 意粉
其他派系：亞洲式粉麵、湯底、鴨血等等
